Pandekage Lag-på-Lag Kage 🎉🥞

I anledning af min fødselsdagsfejring får du her endnu en gave: opskriften på min Pandekage Lag-på-Lag Kage! Denne kage er en sommerfavorit, der ser imponerende ud og smager vidunderligt. Det bedste? Den er så let at lave, at du næsten ikke vil tro det.

Jeg starter ofte dagen med at lave pandekager til morgenmaden, og med de pandekager, der er til overs, bygger jeg denne smukke og festlige kage. Perfekt til gæster – eller som et festligt morgenmåltid!

Nok til ca. 10 gæster

Ingredienser

Pandekager

• 200 g fuldkornsrismel
• 1½ tsk kokossukker eller birkesød
• ½ tsk fint himalayasalt
• 1 tsk vaniljepulver
• 5 dl mandelmælk (eller vand)
• 2 æg
• 1 spsk kokosolie til stegning

Vaniljecreme

• 2 dåser kokosmælk (ikke light! – opbevares på køl i 2 timer før brug)
• Kornene fra 1 stang vanilje
• 2 spsk yaconsirup, rismaltsirup eller sukrin melis

Fyld

• 4 bananer
• Friske jordbær (masser!)
• 1 glas Clearspring jordbærsyltetøj eller Fior Di Frutta (sødet med frugtsaft)

Sådan gør du

Pandekager

1. Bland rismel, kokossukker, salt og vaniljepulver i en skål.
2. Tilsæt mandelmælk og pisk sammen. Tilsæt æg og pisk igen.
3. Smelt kokosolie på en varm stegepande.
4. Hæld en passende mængde dej på panden og fordel den i et tyndt lag. Steg pandekagen i 1-2 minutter på hver side, til den er gyldenbrun.
5. Læg de færdige pandekager på en flad tallerken og gentag, til al dejen er brugt.

Vaniljecreme

1. Åbn kokosmælkedåserne uden at ryste dem. Tag forsigtigt den fede del med en ske og hæld op i en skål.
2. Hvis cremen er for flydende, kan du smelte lidt ekstra kokosolie og tilsætte den under piskning.
3. Tilsæt vaniljekorn og sirup, og pisk, til cremen er blød og luftig.

Byg kagen

1. Placer en pandekage på et kagefad. Fordel et lag syltetøj og bananskiver ovenpå.
2. Læg en ny pandekage ovenpå og smør med vaniljecreme. Fordel jordbær ovenpå.
3. Gentag lagene, indtil kagen er tilpas høj.
4. Slut af med vaniljecreme på toppen og pynt med masser af friske bær.

Denne kage er en sikker vinder og skaber altid glæde hos både børn og voksne. Prøv den – og fejre livet med lidt ekstra sødme og kærlighed! 💕

God fornøjelse og velbekomme!
Caroline 🎂